Zusammenspiel der Docker-App mit Portainer und *.env-Dateien

Mal noch ne Frage dazu, bin grad etwas verwirrt.
Ich habe bisher immer mit Portainer gearbeitet, u.a. auch Immich installiert.
Jetzt habe ich auch mal in die Docker-App von Ugreen geschaut. Da sehe ich meine Portainer-Stacks als Projekte. Wo kommen die denn her? Was ich dort aber vermisse, sind die ENV-Files bzw. deren Bearbeitung. Fehlt da was und was würde passieren, wenn ich dort auf "Neu bereitstellen" klicke?

Im Filesystem finde nur unter /volume1/docker/portainer/compose/2 eine docker-compose.yml und eine stack.env für Immich. Unter /volume1/docker/immich find ich zwar auch die docker-compose.yaml, aber keine stack.env. Unterstützt die Ugreen-Docker-App das nicht?